Produit à découvrir

La graine de chia

Aussi connu sous le nom de salba ou encore salvia hispánica L.

Un sac de Salba peut coûter extrêmement cher (15$+) et peut décourager à s'en procurer. On vend aussi en sac la graine de chia moulues qui, encore une fois, son prix est surélevé en comparaison à la graine de chia entière. Si l'on achète la graine en vrac, elle revient à un prix très raisonnable, accessible à tous (environ 2$ par tasse) Il n'y a pas de différence entre la graine de chia noire ou blanche.

Voici un lien avec un court vidéo sur la présentation de cette graine riche en Oméga-3, antioxydant et fibres solubles:

http://www.conseilsnutrition.tv/f-305_graine-de-chia

Vous trouverez cette graine dans les marchés d'alimentation naturel ou les sections biologiques des épiceries.

Le mot chia provient des Mayas qui signifie "rend fort". Les graines de chia contiennent 32% de gras dont 59% d'acide alpha-linolénique (ALA), un oméga-3. Elles contiennent aussi 37% de glucides dont une très grande quantité de fibres, soit 33%. Seulement 2 c. à soupe de graines de chia contiennent environ 10 g de fibres, soit le tiers de nos besoins quotidiens, c'est énorme! Le chia est aussi une excellente source de calcium (680 mg/100 g). 2 c. à soupe de graines contiennent l'équivalent de la teneur en calcium de 3/4 de tasse de lait.

Le chia était cultivé et consommé abondamment (3e aliment le plus consommé dans leur alimentation) par les Aztèques il y a près de 500 ans. Les chercheurs lui découvrent des vertus nutritionnelles intéressantes par la richesse de son contenu. De plus, le chia convient à tous et est très facile à intégrer aux recettes habituelles. Espérons qu'il devienne plus accessible dans un avenir rapproché.